猪脚饭辣椒酱的做法

/原料

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猪蹄 (三只)

小辣椒 3个

香菇 3个

肉蔻 4~5粒

丁香 适量

八角 4个

姜片 适量

蒜粒 5粒

酱油 适量

冰糖 适量

油 适量

海南黄辣酱 适量

方法1/猪蹄切小块洗净备用

方法2/锅中放入几片姜片烧水，烧开后将猪蹄放入锅中焯三至五分钟，期间将锅中漂浮出来的脏沫撇净。

方法3/将猪蹄放入凉水中紧一下，然后在放入之前的锅中再焯三至五分钟。这一步是自己想的，觉得这样能去掉多余的油脂，而且会使猪蹄更Q。焯过的猪蹄沥干备用。

方法4/锅中倒入比较多量的油，将沥水后的猪蹄过油炸过，炸至微微上色。

方法5/把炸过的猪蹄放入电压力锅中，放入肉蔻，丁香，八角，生姜，蒜粒，酱油，水，根据口味加入冰糖，盐。水可以略微多放一些，因为后面炒制时候的时候需要加些猪蹄汤。

方法6/炖好猪蹄后，再放入小辣椒，香菇片炒，爱吃辣的朋友可以再适量加入些辣椒酱，翻炒几下加入猪蹄汤烹一下。

方法7/盛出，盖在整好的米饭上，就是一道美味的猪脚饭啦。

1将焯好水的猪脚中倒入一点生抽，搅拌均匀。

2将准备好的酱椒倒在猪脚上盖平。

3起锅烧水，水开放入猪脚。

4加上锅盖蒸30分钟。

5开盖，加入蒸鱼豉油，撒入葱花。

6将做好的酱椒猪脚出锅即可。