青萝卜紫色怎么回事

 青萝卜为什么内心它是紫色的

因为青萝卜的品种，它就是心灵美大萝卜，至于他种植的时候，是经过培育的种子，所以秋天刚立秋的时候就要把萝卜种在地里了到了秋天收秋的时候，十月份左右，大概大萝卜就可以收获了，这个大萝卜的品种叫心灵美皮，是绿的，心是紫色的。

出现紫色的原因是跟井水有关。

井水碰到萝卜、菱角等这类的东西，就会让他们紫色。青皮紫心白萝卜，其中的维生素C含量更高一些，每个100克中含维生素C达到50毫克以上，是一般水果如苹果、梨的5~10倍。

青萝卜紫色其实是植物本身的自然变化现象，是无毒无害的，因此还是可以食用的。

萝卜变色与储存条件和环境有关，有时在受凉情况下，萝卜中的酚类物质可能会转换成花青素，而花青素遇到碱性物质会变成蓝色遇到酸性物质会变成紫红色。因此含有花青素的萝卜，如果跟其他碱性食物放在一起，就有可能变蓝。