高压锅煮大块牛肉做法
- 心理
- 关注:2.45W次
用料
牛窝肉(或者牛腱子) 4斤
大料 2个
桂皮 1/4块
香叶 2片
洋葱 1/4个
姜片 5片
蒜 5瓣
干辣椒 4个
生抽 1大汤勺
老抽 1/2大汤勺
醋 1/3大汤勺
啤酒 1听
白酒 1瓶盖
腐乳汁 1/3大汤勺
郫县豆瓣酱 2小汤勺
十三香 1/2小汤勺
盐 少许(最后调味用)
香菜 点缀
煮大块牛肉(高压锅版)的做法步骤
步骤 1
步骤 2
将冷水倒掉,锅中烧水,水烧到冒烟但不冒泡的时候,将牛肉倒入锅中,边加热边撇血沫,待水开后,关火。注意:锅中水不能太多,没过肉即可,因为后面会加入很多调料。
步骤 3
血沫撇净后,将肉捞出,把锅里水倒掉,洗锅,重新烧水,保持中大火,同时加入大料、桂皮、香叶、洋葱、姜、蒜、干辣椒,待锅中水冒烟不冒泡的时候,把肉重新下锅。
步骤 4
按量加入生抽、老抽、啤酒、白酒、醋、腐乳汁和郫县豆瓣酱,最后加入十三香,搅匀,盖高压锅锅盖,等上气。
步骤 5
压阀上气后,改中小火,计时15分钟。到时关火,等放气后,可根据口味适当放些盐再次调味。
步骤 6
最后撒上香菜,可做牛肉面,也可拌
做法:
1,牛肉提前洗好,在清水中泡半小时。切成小块,然后将牛肉焯水。锅里加凉水,水开后要撇浮沫直到没有脏沫为止,将肉捞出。
2、焯水后的牛肉,放入高压锅内,加入小半碗水就可以,然后加调料。1勺老抽,2勺生抽,2勺醋,3勺黄酒,山楂5个,桂皮,香叶,花椒、大料适量放入调料盒,葱一根切成段,姜切成片,冰糖,黑胡椒粉,盐适量,搅拌一下。
1、牛腩适量洗净备用。
2、切方块。
3、锅中放入适量冷水,把牛腩块放入锅中,中火焯水去沫。
4、边焯水边用筷子将焯好的牛腩夹入盆中。
5、牛腩焯水去沫的同时,加热高压锅,水量淹没肉块两个指关节为宜。
6、水开后,把焯过水的牛腩放入高压锅,倒入稍许料酒、酱油,加入葱结、姜片、十三香料包、一大勺黄豆酱和调料盒。大火烧开,盖上高压锅盖,小火焖炖30分钟左右。
- 文章版权属于文章作者所有,转载请注明 https://rmnxw.com/zh-hans/lvse/xinli/mnr2wr.html