卷卷的野菜叫什么

是属蕨类

蕨类植物是植物中主要的一类，是高等植物中比较低级的一门，最大特点是不结种子。也是最原始的维管植物。蕨类植物也称为羊齿植物，它和苔藓植物一样都具有明显的世代交替现象，无性生殖是产生孢子，有性生殖器官具有精子器和颈卵器。

一，肾蕨(蜈蚣草) 是骨碎补科草本植物，因其有丛生的羽状密叶而得名。孢子囊在老叶背后。

二，铁线蕨是铁线蕨科多年生细弱草本。因叶柄黑亮具光泽而得名。叶卵状三角形，薄而嫩绿色，二回羽状复叶。孢子囊在老叶背后。

三，鹿角蕨是水龙骨科附生多年生草本。具有最大的原叶体，圆形。可室内栽培，做盆景。

可食用阶段是春季，蕨菜出土在没展开叶片之前，很嫩，颜色有绿紫两种。七十年代供销社收购是八分钱一斤。目前价格约十块钱一斤。味道略苦，一般煮熟后放到冷水浸泡几小时后，可消除苦味。也可以水煮后腌制或嗮干，最好水煮后，速冻起来，吃的时候味道鲜美如初。