大眼鸡刺身放血
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大眼鸡放血步骤:
手按在鱼头上,将鱼的鳃鳍掀起,鱼的心脏就在此下方,刀尖对准鳃鳍根部,刀尖向下朝鱼头方向斜下刺,这样刀尖就会刺破鱼的心脏,放出鱼血,鱼肉会更鲜美。另外,还要在尾部割一刀,这样会增加一个开放口,促进血液流淌,放血会更彻底,做完这些就可以把鱼放到装满水的塑料袋里,让其游动,血会随其不停地游动流出体外,使鱼肉没有血腥味。
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