炸紫菜地瓜粉的做法

1、准备好紫菜，鸡蛋，地瓜粉，葱，油，盐，鸡精。把葱洗净切碎备用。敲碎一个鸡蛋，最好把蛋清跟蛋黄分离，留下蛋黄即可，我这边没有分离，导致后面加了好多地瓜粉，影响了最后的口感，所以强烈要求留下蛋黄。

2、把葱放入蛋液中，加入盐，鸡精，搅拌下。接着把紫菜倒入蛋液中。再把地瓜粉倒入蛋液中，搅拌均匀，搅拌后成黏稠状。因为没有蛋黄跟蛋清分离，把蛋清也加了进来，在锅中倒入适量的油。

3、等油烧开，把紫菜液用调羹舀到锅中.握住锅柄摇晃几下，避免粘锅。等紫菜液凝结成块，翻边。等两边炸至金黄时，熄火出锅装盘，香喷喷的炸紫菜就完成咯。

注意事项

第一次做这炸紫菜有很多地方把握得不够好，油炸的时候小心油溅到，地瓜粉的量放到紫菜液成粘稠状即可。

步骤 1

萝卜干，紫菜，韭菜切碎。

步骤 2

凉稀饭和地瓜粉混合，呈粘稠状，可流动。加入步骤一的食材，因为萝卜干有咸味，不加盐，如果觉得不够咸，可以加入适当盐。

步骤 3

用勺子一一放入油锅，小火慢煎至两面有些许金黄色。