午鱼厦门特色做法

酱油水午鱼，酱油也算是厦门的特色

1、先把午鱼鱼鳞刮干净

2、再拿把剪刀把鱼肚子剪开

3、把内脏去除干净后用清水把鱼洗干净

4、把鱼切成小段

5、锅里面放入少许水（要没过鱼，但是水不能太多）姜切丝把姜丝放到水里一起煮

6、加入少许味极鲜酱油，大概50ml

7、在加入少许粗盐，一起把水煮开

8、等水开后把鱼放进去，盖上盖子，中火煮五分钟（5分钟鱼就熟了，很嫩。或者可以煮8分钟，比较香，我喜欢吃煮8分钟的）

这样煮能更好地保留海鲜的原鲜味。午鱼在厦门是常吃的，肉质鲜嫩，营养价值高。