排骨怎么炖才能软烂入口即化
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步骤/方式1
1000克排骨提前用清水浸泡1小时,每隔15分钟换一次水
步骤/方式2
将排骨改刀,剁成小块
步骤/方式3
将排骨冷水下锅
步骤/方式4
大火煮开
步骤/方式5
撇去血沫
步骤/方式6
高压锅中加入姜片、葱段、桂皮和八角
步骤/方式7
炒锅中加入油,加入冰糖,炒至冰糖融化,成焦糖色
步骤/方式8
下排骨翻炒
步骤/方式9
加入1勺红烧酱油,翻炒上色
步骤/方式10
加入1勺料酒,煮开后关火
步骤/方式11
将排骨倒入高压锅,加煮排骨的汤800毫升
步骤/方式12
加入2小勺盐
步骤/方式13
上气后压20分钟
步骤/方式14
压好的排骨,捞出即可
步骤/方式15
成品
步骤/方式1
排骨清洗时放了点盐,(本来想放料酒,腌制下炖汤口感更好)葱一小段,姜5片,大料(八角、小香、大香、桂皮)和花椒用纱布包起来了,冬瓜和白萝卜切成小块。木耳泡发
步骤/方式2
之前排骨用另一个锅炖了20分钟,打捞出来,烧油(我用的橄榄油)葱姜、木耳、冬瓜、萝卜、煮好的排骨清炒一下,倒入煮排骨的清汤(炖排骨时放入大料)。
步骤/方式3
炖到二十五分钟时,尝味道(根据个人口味调味)。开始的煮排骨的汤留一点,这个时候再继续加汤。再炖二十多分钟!比较麻烦,为了吃嘛
步骤/方式4
等了近一个小时,出锅时放了香菜。味道很棒!闻着都很香…
步骤/方式5
香喷喷的排骨汤
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