酱塔巴尖鱼怎么做好吃

口味：酱香味 工艺：酱烧 酱渍巴尖鱼的制作材料：主料：巴尖鱼500克

辅料：淀粉(蚕豆)5克，猪肉(肥瘦)50克，香菇（干）13克

调料：花生油50克，黄酒15克，甜面酱25克，葱油50克，醋15克，大蒜（白皮）8克，酱油50克，大葱8克 酱渍巴尖鱼的特色：成菜色泽光亮，酱香浓郁，肥嫩不腻，清鲜味美，百食不厌。

教您酱渍巴尖鱼怎么做，如何做酱渍巴尖鱼才好吃1. 将巴尖鱼刮去鳞，洗净背上黑皮，在脊背上打成斜刀，抹上甜面酱腌渍入味

2、 水发香菇切丝

3、 葱、姜、蒜均切成末，备用

4、 肥瘦肉洗净，切成丝

5、 炒锅内加花生油，中火烧至六成热，将鱼段放入锅里煎，待两面呈金黄色时取出

6、 锅内留油25克中火烧至六成热，用葱、姜、蒜末一烹，加入肥瘦肉丝煸炒，随即加入清汤300毫升、醋、黄酒、酱油、冬菇，再放入鱼段一起烧炖

7、 待汤汁剩下约1/3 时，将鱼捞出摆在盘内

8、 随后将锅内原汤用湿淀粉勾芡，淋上葱油搅匀，浇在鱼身上即成。

酱渍巴尖鱼的制作要诀：鱼不要过老、避免质柴味不鲜。酱香要突出，颜色要枣红。