可可脂含量多少最好

标准应该是:50%以上的可可脂含量

因为可可豆经烘焙后，未被榨取可可脂的可可膏中，可可脂含量是在50%-55%之间.

通常情况下:可可豆经烘烤，去壳，研磨，精磨后变为的可可原液块，可可原液块由可可固形物和可可脂组成.可可脂含量一般在52-55%之间.可可液块经压榨加工后，可以分离出可可脂.剩下的可可固形物经烘干粉碎后即为可可粉.

可可脂含量越高，代表巧克力的质量也越高。尽量购买可可脂含量在50％以上的巧克力，当巧克力中可可脂的含量较高时，巧克力的口感就会更加细腻柔滑，味道也会比较苦。

可可脂含量的高低能决定巧克力“含金量”的多少，还能决定巧克力营养价值的高低。优质巧克力外观精致、图案完整，吃到嘴里也是细腻均匀、入口即化。反之，劣质巧克力不仅“颜值”不够，“口感”还差，入口难融。

您好，纯黑巧克力中可可含量在35%以上，可可脂在18%以上，衡量黑巧克力的营养标准，不是可可脂的含量，而是可可的含量，所以好的巧克力就是可可含量高，而可可脂含量低。