红醋可以泡菜吗
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可以
用料:白萝卜半根,胡萝卜1根,嫩白菜心或娃娃菜适量,小米辣3个,红醋半瓶(300ml),盐10克,冰糖30-50克
步骤 1
白萝卜和胡萝卜切细条,嫩白菜心或娃娃菜适量切丝(不要用水洗,可以扒掉外层的菜帮),小米辣切条备用。
步骤 2
把切好的菜装进一个大容器中,加10克盐,用手抓拌均匀(不用抓太久,更不要用手挤掉析出的水,不然会口感不脆,切记)。
步骤 3
把抓拌好的菜装入无油无水的密封罐,放30-50克冰糖,喜欢吃酸的就少放点冰糖,嫌酸就多放点,根据个人喜好。
步骤 4
倒红醋,约300ml(半瓶,一瓶是630ml)。红醋不必完全盖过菜,到菜的一半位置就可以,后期蔬菜遇盐糖和醋还会析出一部分水分。
步骤 5
密封,两个小时以后就可以吃了
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