肉皮豆子花生咸菜的家常做法

1、黄豆事先泡好，肉皮洗净拔除上面的毛，切小丁，咸菜切丁，用水泡几遍，除去部分咸味。干辣椒剪碎

2、锅内倒油，油热后放肉皮炒出油，然后放葱姜，炒出香味

3、接着放黄豆和花生咸菜丁翻炒

4、放辣椒碎、适量花椒面、糖、酱油翻炒，添水没过菜1-2指，加适量的盐，盖锅盖中火炖，大约30-45分钟，看汤快干关火。

1、锅内放少许油，加八角、姜片爆香

2、放入肉皮丁，翻炒

3、加老抽调味

4、放入花生、疙瘩咸菜丁翻炒，加水，大火，锅开后转小火，慢慢炖至汤汁浓稠即可。

食材：猪皮，花生，黄豆，白莲藕，海带，萝卜，疙瘩咸菜。

佐料：葱段（四分之一棵），姜片（小半碗），八角，花椒，桂皮，橘皮，白芷，豆蔻，丁香，甘草，小茴香（这些都少许），三四两五花肉丁（主要提香。不喜欢油腻的可以不放）。食盐（4小勺），红糖（一大调羹），草菇老抽（五分之四瓶），味极鲜（2调羹），料酒、香油（都少许），啤酒（半瓶）。

制作方法：花生、黄豆、海带和疙瘩咸菜需要提前泡发一天。特别是疙瘩咸菜，要泡洗得味道很淡很淡才行。猪皮洗净，先在开水锅里先焯一下，然后凉水再洗，后切成条。猪皮、花生、黄豆和海带以及各种佐料（加少许水）放入高压锅内压5分钟（入口软烂，特别香），气消后，将汤汁倒入另外一个锅内，加藕、萝卜和疙瘩咸菜，置于煤气炉上，开锅5分钟后（这样比较脆），再把高压锅里的食材倒入锅内搅拌均匀，烧开后熄火。