为什么紫薯吃起来发苦

吃着苦是因为紫薯在储存的过程中，受热，潮湿，发霉了。挑选紫薯的时候一定注意表皮饱满的，有坑洼的地方用指甲抠一抠，黑色的就是发霉过的，鲜艳的紫色，说明还健康的。

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没洗干净 紫薯吃起来如果有苦味的话，有可能是因为紫薯的外皮没有清洗干净，其外皮上还存在泥沙等杂质甚至农药残留...

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紫薯变质了 正常新鲜的紫薯吃起来是不会带苦味的，如果紫薯已经清洗干净食用起来还是发苦的话，则说明紫薯可能已经变质了...

3、

看外表 在购买紫薯的时候尽量选择那种颜色正常，形状呈条棒型，且表面没有破损的紫薯。 一旦紫薯有出现发黑，虫眼等情况的话就要丢掉。