香豆粉的家常做法

材 料

舒可曼中筋面粉 150g/盐 1g/舒可曼低活性干酵母 1g/冷水 80g/红曲粉2g/胡麻粉2g/香豆粉2g/姜黄粉2g/芝麻粉2g

做 法

①将中筋面粉150g，盐1g，低糖干酵母1g，冷水80g倒入和面盆中，揉成一个光滑的面团。有厨师机的话可以用厨师机打面。

②把揉好的面团松弛10分钟左右，擀成厚薄均匀的长方形。

③先切3分之一，剩余部分平均切成5份。

④在五份面片上分别放入胡麻粉，香豆粉，红曲粉，姜黄粉，芝麻粉。

⑤以香豆粉为例，在粉中间加入一点点清水打湿，再用手涂抹均匀，卷起。

⑥其他四个面团都是同样操作，卷的时候一定要卷紧。

⑦在一开始切的那块大的面团表面，刷上一层清水，把卷好的面团放上，下面3条上面2条，要贴紧，中间不要留缝隙。

⑧放好后，用底部的大面片包裹好，放入醒发箱，发酵30分钟。没有醒发箱，室温发酵即可。

⑨把发酵好的面胚，放入蒸锅中，凉水上锅，水开后蒸10-12分钟即可。关火后，焖5分钟再开盖，等放凉后切开即可。

香豆粉的做法

用料：

香葱，香豆粉，面粉，白糖。

方法：

1、备好食材，香葱切末，豆粉加白糖合匀待用。

2、取适量的面粉，发孝粉加清水揉匀醒1小时

3、将醒好的面团再次揉匀

4、取适量的面团擀成面皮，铺上香葱末

5、再放一层豆粉

6、从内向外卷成卷

7、再卷。

9、将卷好的卷压扁。

10、放进油锅里煎熟即成。”

香豆粉花卷：

酵母化在温水中。

将酵母水倒在面粉中，拌成絮状。

揉成光滑的面团。放在温暖的地方发酵。

面团发至两倍大小，用手戳面团，不塌陷不收口，面团就发理想了。夏季，室温发就可以了，四十分钟差不多就好了。

将发好的面团排气揉均匀，分两份，分别擀成大片

刷油撒盐和香豆粉后将另一块面皮铺上，同样刷油撒盐

将两张重叠的面皮卷起

整形后改刀成花卷生胚。

用筷子在花卷胚上压下一道。

整形成你想要的花卷样，笼格刷油，摆上花卷。静置发酵二十分钟。

开火蒸上，水开后蒸二十分钟，关火虚蒸三分钟，出锅即可。