炒油菜苔用焯水吗

炒苔菜不需要焯水 。

苔菜的种类比较多，我们选用的是翠绿鲜嫩、清香可口的苔菜，所以不需要焯水。

菜非常容易熟，尤其那种根茎细长没经过霜冻的新鲜苔菜，特别的水嫩，大火爆炒至断生即可，千万不要炒太久，炒老了就不好吃了。另外，苔菜炒的差不多的时候就需要调味，切莫等到完全炒熟再调味，很容易炒老。

答，可以焯水，也可以不焯水。

油菜焯水，在炒的时候变得更青翠，颜色更好看，使食用者更有食欲。而且可以去除青菜表面的农药残留，让食用者吃起来更放心。也可以不焯水，这样可以保持青菜本身的营养价值，但是炒的时候不容易熟，对长期胃不好的人来说，就不是一个非常好的选择。