番茄烧鱼片的做法大全

主料2人份

草鱼半条，西红柿1个

辅料

淀粉2.5大勺 鸡蛋清半个 香菜少许 番茄酱1大勺 葱半大勺 姜半大勺 蒜半大勺 米醋1茶勺 植物油400克 食盐1茶勺 白糖2大勺 鸡精1茶勺

步骤1

西红柿去皮切小丁备用。草鱼收拾干净，片下一面鱼肉，在用刀将腹部的大刺片下去，切成大片。

步骤2

将鱼肉放入碗中，加蛋清、绍酒、盐、干淀粉上浆腌制15分钟入味。

步骤3

锅中倒入植物油，烧至5成热，将鱼肉放入锅中炸至金黄捞出。

步骤4

锅留底油，下葱姜蒜末炒出香味，倒入西红柿丁和番茄酱小火煸炒，炒至西红柿软烂成汁。

步骤5

加入糖、少许绍酒、醋、鸡精、少许盐炒匀，用水淀粉勾芡，倒入炸好的鱼片，快速翻炒均匀，起锅前加入香菜末即可。

食材

鱼片 2个 、 西红柿 2个 、 葱 1个 、 姜 2片 、 青菜 适量 、 料酒 1 、 盐 1

烹饪步骤

1、将冷冻的鱼片放冷水中化开，切成薄片

2、用料酒，盐浸泡鱼片10分钟

3、葱切小段，姜切片，西红柿切块（中等大小），青菜撕片

4、炒锅中倒油，七分热时放葱姜

5、爆香后放入西红柿块，大火翻炒

6、等西红柿汁水粘稠后，放三小碗热水

7、放入一大勺番茄酱，盖锅盖

8、等汁水沸腾后，改小火，闷8分钟

9、用筷子将鱼片分散着加入锅中，闷至鱼片变色，约5分钟

10、放入青菜叶，和少许盐，继续小火闷2分钟，关火