萝卜盐水有什么用

吃萝卜放盐是因盐有渗透压力，盐可使萝卜脱水，同时盐又起消毒杀菌的作用。

萝卜（学名：Raphanus sativus L. ）十字花科萝卜属二年或一年生草本植物，高20-100厘米，直根肉质，长圆形、球形或圆锥形，外皮绿色、白色或红色，茎有分枝，无毛，稍具粉霜。总状花序顶生及腋生，花白色或粉红色，果梗长1-1.5厘米，花期4-5月，果期5-6月。但是并非是每个地方的人都会放盐，不同的人土风情有不同的口味，不能一概而论。

萝卜放盐是因盐有渗透压力，盐可使萝卜脱水，同时盐又起消毒杀菌的作用。萝卜十字花科萝卜属二年或一年生草本植物，萝卜根作蔬菜食用。萝卜在中国民间素有“小人参”的美称，萝卜营养丰富，含有丰富的碳水化合物和多种维生素，其中维生素C的含量比梨高8—10倍。

加盐的目的是为了杀出萝卜中的水分，而加糖的目的是为了减少萝卜中的辛辣味和苦味，腌制1个小时。腌萝卜的时候千万不要只放盐。

腌制好的白萝卜杀出了很多的水分，用手一折就弯，变得非常有弹性，腌制这一步是萝卜清脆入味的关键。然后用流动的清水洗去盐味，控干水分备用，这一步是萝卜吃着清甜不发苦的关键。