小鲢鱼怎么做

你家里买了小鲢鱼，可以把内脏和鱼鳃去掉，并且冲洗干净，把鱼肚子里抹上1点盐，然后再撒上一点淀粉，放上适量盐和胡椒面，然后把食油烧热，小鱼放锅里炸。炸出来的鱼非常好吃。

小鲢鱼适量，姜丝适量，淀粉适量，白胡椒适量，料酒适量，大蒜适量，油适量

1、准备好鱼中段。

2、剁成约五厘米的方块。

3、加姜丝，淀粉，白胡椒，料酒，抓匀腌制十五分钟。

4、准备好去皮的大蒜，去掉蒜蒂，擦干水份。

5、锅里加油，烧至180度左右，下入大蒜炸至表皮变黄捞出来。

6、继续把油加热至220度左右，逐块下入腌制好的鱼块炸至变黄，再炸另一外，这里得用上一双长筷，小心翻鱼块。

7、捞出来的鱼块与大蒜。

8、这时准备好，泡椒去籽，去蒂切圈，豆瓣酱剁碎，姜切粒，葱切片。

9、锅里留底油，小火。

10、依次下入泡椒，豆瓣酱，火锅底料，葱白，小火煸出红油至香。

11、掺入适量的开水。

12、大火烧开后下入鱼块，再次烧开，这时依次加入糖，酱油，料酒。

13、转小火，下入大蒜。

14、煮至蒜变软，这时调一点水淀粉。

15.轻轻捞出来鱼块和蒜。

16.、锅里加醋，鸡精，推匀，再加入调好的水淀粉，加入红油，量因个人口味而定。

17、淋在捞出来的鱼块，加点香菜，点缀就好。

18、美味又好吃的小鲢鱼做好吃完成开吃了。