四川冰豆腐的做法
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1、准备材料:冻豆腐:500克,猪肉:100克,青蒜:75克,辣椒:20克,豆瓣:15克,盐:5克,花椒粉:5克,豆豉:15克,酱油:8克,淀粉:12克,味精:8克。
2、将冻豆腐洗净,切成1.5厘米见方的块,在开水锅内煮一下,捞起控干水分。
3、将把瘦多肥少的猪肉剁成碎粒。
4、蒜苗切成长1.5厘米的段。
5、豆豉用刀剁细,红辣椒洗净切丝。
6、将炒锅置中火上,下菜籽油烧五成热时下碎肉,肉炒干水汽后,下豆瓣、豆豉,炒出香味,下辣椒丝,炒出红油时放盐、酱油,同时加高汤400毫升,下豆腐。
67.烧约3分钟下蒜苗,蒜苗一变色,用湿淀粉勾芡,起锅装碟,菜面上撒花椒粉即成。
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