鼓眼鱼怎么清理

鼓眼鱼需要清理内脏，买鱼的时候可以直接让杀鱼师傅清理干净。 鼓眼鱼也叫偏口鱼或者比目鱼，偏口鱼，即比目鱼，高眼鲽，是硬骨鱼纲鲽形目鱼类的总称，包括鰜科、鲆科、鲽科、鳎科、舌鳎科鱼类。 偏口鱼身体扁平，成长中两眼逐渐移到头部的一侧，平卧在海底。 食用价值 肉味美，富含蛋白质。

方法/步骤

1

首先把古眼鱼清洗干净，在腹部的左上方用剪刀剪开一个口子，掏出里面的肠子苦胆和黄色的东东扔掉

2

在鱼背和鱼腹部各切两刀方便入味，撒上盐腌制十分钟

3

十分钟后，抓一把干面粉，洒在鱼的两面

4

将平底锅烧热，烧得很热之后再倒入较多的油，油热之后，把沾了面粉的鱼在打散的鸡蛋液里过一遍，放进锅里

5

大概半分钟，鱼的一面基本定型，之后可以经常用筷子轻轻拨动鱼，避免鱼糊掉。三分钟后换另一面继续大火煎。再三分钟，换小火，对两面分别煎三四分钟即可出锅。