花生米为什么有白色的

花生米上面有白色的原因是:

1、从外观上看，部分花生米的一端有“小白点”，这是因为花生米撑开红衣露出了里面的颜色。

2、如果花生米经过染色，这些露出的“小白点”必定也会被染红。最好小心食用花生米。

3、花生米的红皮去掉看花生米表面有没有小白点点就行了，若有就是发霉了，是一种叫黄曲霉的害素，最好少食用这种发霉的食物，这种害素在体内积到一定的量就会使人体致癌。

花生在湿度大、温度高、氧气足的情况下，很容易发霉，而发霉花生会产生大量黄曲霉、寄生霉等霉菌。