红烧肉炖南瓜的做法
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做法
1、 准备工作:葱,姜,蒜切好,花椒,干辣椒,八角,桂皮适量。
2、 五花肉切好,稍微厚一点,用料酒味上,去腥。
3、 北瓜洗好切开,把籽去掉,切大小差不多的方块,不要太大,不宜入味。
4、 起锅,加油升温,把准备好的葱姜蒜花椒八角等辅料倒入锅中,炒出香味。
5、 把味好的五花肉倒进锅中翻炒,放点十三香,炒出来的肉香。
6、 肉炒熟后,把北瓜倒进锅中一起翻炒,加入一些酱油,让颜色好看一些。
7、 大火翻炒3分钟,加多一点水,末过食物,就加一次水,不用炖干了再加, 同时加一点老抽上色。
8、 先大火炖,然后还小火慢慢炖,差不多20分钟,汤也差不多收干。
9、 最后一步,加点葱花,出锅
步骤1准备五花肉,南瓜
步骤2净五花肉切大块备用
步骤3热锅加油大火烧热
步骤4关火后再加入肉块,侧面入锅。千万不要肉皮朝下。
步骤5最小火慢慢加热至肉块出油
步骤6肉不用捞出,直接中间加入葱段姜片和拍碎的蒜
步骤7小火炸至葱段微黄。出锅备用
步骤8热锅冷油,烧热后加入白砂糖
步骤9白糖炒至溶化,颜色变成金黄色,然后表面开始浮起泡沫,这就说明糖色炒好了
步骤10加入刚才捞出的肉块翻炒至每块肉沾上糖色
步骤11加入生抽翻炒,全程使用小火
步骤12再加入干辣椒花椒大料八角桂皮小茴香香叶,小火翻炒至有香味
步骤13加入开水没过所有材料,大火烧开。
步骤14转小火炖40-60分钟
步骤15炖肉的同时将南瓜切块,洒盐拌匀
步骤16等肉里的汤剩下三分之一的时候用筷子戳一下瘦肉部分,如果可以轻松戳进去说明肉已经熟了。
步骤17将腌好的南瓜铺在肉上面,不要翻动,盖上盖子中火焖熟收汁。
步骤18翻板均匀就可以出锅啦。
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