蒸饅頭髮大勁兒了怎麼辦

發大勁了，放一些食用鹼可以緩解酸味。也可以防點白糖，化解酸味，但是吃白糖多了，第一升糖，不適合有糖尿病人吃，第二不適合減肥人羣，最好的辦法就是用食用鹼，用溫水化開一點一點放，然後揉麪，一面揉一面感覺一下味道，揉到沒有酸味，就可以了。

如果用酵母發的饅頭髮大了應該也不會有酸味，但如果放的時間長了產就會產生其他有害菌而把面變酸，這時就要使用食用鹼來中和饅頭的酸味，用鹼要適度，用多了蒸出的餃頭變色不說，鹼味太大口感不好，放小了酸味去不掉，所以要根據發麪的情況決定鹼的用量。