糉子不粘在於這4個因素 包的糉子爲什麼不粘

在端午節處處都可以看到糉子的身影，可是包糉子看似簡單，其實講究很多。比如，如果沒有包好，糉子是會不粘的。那麼，包的糉子爲什麼不粘？糉子不粘怎麼回事？

包的糉子爲什麼不粘

1、選的米不對或質量不好

不同種類的米，做出來的糉子的粘性會有所不同。如果做糉子所用的米不是糯米，或者是質量不好的糯米，其粘性自然不怎麼好。所以，在做糉子選擇米的時候，儘量選擇粘性較好的糯米。

（相關連結：包糉子用什麼米）

2、糯米的浸泡時間不足

做糉子所需要的糯米，在做之前需要浸泡一段時間。糯米在浸泡的時間裏，可以吸收過量的水分，從而可以使糯米細胞破裂，使糯米的粘性成分被釋放出來，當粘性釋放的比較徹底的話，做出來的糉子米纔會體現其粘性。但是，如果糯米在水中浸泡的時間太短的話，就不容易使糯米細胞吸收到足夠的水分，其粘性就會比較差。

（相關連結：包糉子的米要泡多久）

3、糉子包的不緊實

我們所做的糉子，裏面是糯米，而糯米是用葉子包裹起來的。可是，當糉子包裹的不緊的話，在煮的過程中，就很容易將其煮散，從而就容易使其失去一定的粘性，使其粘性不好了。所以，在包糉子的時候，儘可能的把餡料塞緊實，以及將其捆繩紮緊扎牢，使糯米可以緊緊的黏在一起。

4、煮的火候不夠

煮糯米是需要花費較長時間的，可如果在煮糉子的時候，火候不夠，或者是煮的時間太短的話，就不容易完全的將糯米煮熟、煮透，因此也難以將其粘性完全的展現出來。所以，在煮糉子的時候，要將火候掌握好，並且煮的時間要久點，建議一般不得少於3小時。