夏天怎少得了綠豆冰沙 綠豆冰沙的做法
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夏天炎熱的時候,小賣部裏有一種叫綠豆沙冰的杯裝飲料,清涼爽口,香甜解暑,深得大家的喜愛。不過,賣的很多人不放心,畢竟曾也有新聞爆出綠豆冰居然不是綠豆做,而是土豆和豆渣,以及用超標甜味劑代替白糖。那麼,怎麼在家自制綠豆冰沙呢?
綠豆冰沙的做法
做法一:
材料:綠豆、冰塊、淡奶(煉乳)、糖漿、白砂糖
做法:
1、綠豆洗淨,加入4倍水。
2、用大火燒開後,轉小火熬製30分鐘左右至酥爛,中途注意觀察不要粘鍋。
3、加糖攪拌調味。
4、用攪拌機把冰塊攪碎。並將冰沙盛入碗中。
5、把熬好的綠豆澆到冰上,並淋上淡奶(煉乳)。
6、最後加入少量糖漿(可不要)即可。
tips:煮綠豆的時候,還可將糯米粉用少量水調勻,倒入鍋中一起煮沸。加糯米粉的口感吃起來會沙沙的,不喜歡的可不加。這種做法做出來的是可以用勺子挖着吃的冰沙甜品型。
做法二:
材料:綠豆、純淨水、冰糖、冰塊、白糖
做法:
1、綠豆洗淨提前浸泡2小時以上。放入電飯煲中,加入適量純淨水、冰糖,按稀飯鍵。
2、煮好的綠豆倒出湯汁可以去暑,另外放入冰箱當飲料喝。
3、煮開的綠豆晾涼備用。
4、破壁機中倒入半杯冰塊、半杯綠豆,適量白糖,攪拌至順滑濃稠即可。
tips:這種做法成品就是我們去小賣部買的綠豆冰沙,粘稠狀的飲料型。嚴格來說,叫沙冰更加恰當。沙冰是會加入水的,最後會變成飲品,而冰沙是不加水的,是直接打出來的冰塊,變成的沙,冰沙如刨冰一樣。
綠豆冰沙的花樣美食做法
一、西瓜綠豆沙
1、取綠豆適量洗盡,加二倍體積的純淨水(自來水也可),裝入帶保溫功能的快速電熱水壺。接通電源5分鐘左右水沸騰後自動保溫約60分鐘。斷電降溫備用。
2、將吃過的西瓜皮(最好用勺吃)清洗乾淨,切成小丁(黃豆泡脹後大小即可),放入豆漿機,再將電熱水壺中綠豆帶湯倒入豆漿機(可留部分綠豆備用),選用制果蔬冷飲功能,約2分鐘即自動攪拌成西瓜汁皮綠豆沙。如果汁不稠,可加入備用綠豆沙繼續攪拌。
3、將做好的西瓜皮汁綠豆沙倒入容器,加入蜂蜜攪拌均勻即可食用。
二、酸奶綠豆沙
1、綠豆淘洗淨,用涼開水浸泡2小時。
2、連水帶豆倒入煮鍋中,加冷水(綠豆:冷水=9:1),大火開蓋煮綠豆。
3、水開時,撈去漂在湯表面的白泡沫,改中小火繼續開蓋煮20分鐘。
4、倒出一部分湯,中小火煮剩餘在煮鍋中的湯與綠豆,直至綠豆全部裂開。
5、改小火,用勺不停攪動豆沙以免粘鍋底,慢慢收汁。
6、待鍋中的綠豆沙愈加濃稠,豆沙和湯漸漸均變成淺微紅色,關火,放冰糖冷卻。
7、冰糖完全烊化後,用一漏網過濾壓擠綠豆皮殼,取沙。
8、攪勻碗中純綠豆沙,倒入酸奶拌勻即可飲用。
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