羊肉饢的面怎麼和

1、250克中筋麪粉，雞蛋半個(去皮30g)，牛奶100g，鹽3g，酵母2g，糖5g(可放可不放，放糖可以促進發酵)和成麪糰後，放在案板上使勁揉光滑。蓋上保鮮膜，放在溫暖處發酵。

2、羊肉140克，肥瘦比是3:7，依你個人喜好。羊肉去筋膜切成小粒，加1小勺水(約5克)攪拌均勻，加入80克洋蔥碎，1克孜然粉，2克鹽，適量的胡椒粉攪拌均勻，蓋保鮮膜醃製15分鐘。

3、發酵至1.5倍大小，手戳麪糰不回縮說不塌陷。

4、扒開面團後，內部充滿大量的氣孔。