白玉菇發酸是壞了嗎

是的

白玉菇屬於傘菌目、口蘑科、白蘑屬，是一種珍稀食用菌。通體潔白，晶瑩剔透，，出現發酸，很可能是因爲做法不當，或者本身因爲天氣過熱而變質。

可在炒菜時加點糖，菜就沒有酸味了。做湯時酸味放多了發酸，可加一點點做饅頭的食用鹼，產生酸鹼反應生成水。如果是食物放久了導致的發酸，還是不要食用爲好。