可可原漿和可可脂區別
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區別:用處不同。
可可脂在西點中主要用於製作巧克力,稀釋較濃、較乾燥的巧克力製品,在可可脂含量較低的巧克力中加入適量的可可脂,可以提高巧克力的熔稠度,增強巧克力沾浸、脫模後的光亮效果,使其質地細膩。
可可原漿是已知最穩定的食用油,含有能防止變質的天然抗氧化劑,令它能儲存2~5年,使它可以用於食品以外的用途。可可的種子爲製造可可粉和巧克力糖的主要原料。
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