蝦仁日本豆腐蒸蛋的做法

2/10 內酯豆腐切小塊，放入深碗中，放入冰箱放置半個小時。以便豆腐中的多餘水份滲出。

3/10 蝦仁洗乾淨瀝乾水份，加入一點點的澱粉和料酒攪拌均勻備用。

4/10 雞蛋打散，加入2克的鹽和雞蛋2倍的清水攪拌均勻。

5/10 把雞蛋液過濾一遍。

6/10 從冰箱中拿出豆腐倒掉多餘水份。

7/10 淋上過濾過的雞蛋液，包上保鮮膜。鍋中水燒開，放入鍋中用中火蒸8-10分鐘。

8/10 取一個小碗調入1湯匙蒸魚豉油，1湯匙涼開水和1茶匙香油攪拌均勻。

9/10 豆腐蛋蒸好後撕去保鮮膜，放上醃好的蝦仁，再蒸兩三分鐘即可。

10/10 出鍋淋上醬汁和撒上蔥花就可以開吃了。

1 水豆腐片去外皮放入盤中，切成1釐米的厚片蔥去頭尾洗淨，切成蔥花。

2 剝去基圍蝦的頭和殼，洗淨切成丁狀，均勻地灑在豆腐上。

3 雞蛋打入碗內，加入1/3湯匙鹽和3蛋殼清水攪打均勻，淋在豆腐和蝦仁上。

4 燒開鍋內的水，放入豆腐蝦仁以大火隔水清蒸8分鐘，取出待用。

5 將2湯匙醬油和1/2湯匙香油調勻，澆在蒸好的豆腐蝦仁上，灑上蔥花即可。