炒菜誰發明的

現在說烹調。基本手法是煎炒烹炸。炒菜並不是具體某個人發明的，民間自覺自然形成的。

秦漢以前的春秋戰國時代。青銅器就是士大夫貴族家庭才普遍擁有。鐵器雖然出現，產量並不多。也不是炊具的主流。

秦漢之際類似現在炒鍋的釜已經出現。可以認爲，這個時候，炒菜已經在民間興起。西漢的著述鹽鐵論當中。就有了炒菜的記載。南北朝時期的齊民要術詳細介紹了，某種菜的製作過程。

所以可以認爲，炒菜的方法出現在秦漢。到魏晉南北朝的時候，已經普遍在民間流行。