蝦米是生蝦曬的還是熟蝦曬的

蝦米是熟蝦曬的

熟蝦皮加鹽煮沸，瀝乾曬燥，仍保持鮮味。蝦皮個體成片狀，彎鉤型，甲殼透明，色紅白或微黃，肉豐滿，體長25-40毫米辨別其品質的優劣，可以用手緊握一把，鬆手蝦皮個體即散開是乾燥適度的優質品鬆手不散，且碎末多或發黏的，則爲次品或者變質品。