綠豆糕的十種做法

1、準備脫皮綠豆200克，黃油60克，白砂糖50克，麥芽糖25克。

2、綠豆清洗乾淨，放入電飯煲，加入420g清水煮至軟爛。

3、煮好的綠豆攪拌成綠豆沙泥，小火將綠豆沙炒幹。

4、加入20g黃油繼續翻炒，炒至黃油被綠豆沙吸收爲止。

5、倒入50g白砂糖和25g麥芽糖繼續翻炒，直到可以抱成團。

6、綠豆泥晾涼後平均分成30g一個，搓圓放進模具裏，然後下壓脫模即可。

綠豆糕是傳統特色糕點之一，屬消暑小食。相傳中國古代先民，爲尋求平安健康，端午節時會食用糉子、雄黃酒、綠豆糕、鹹鴨蛋這些食物。

按口味有南、北之分，北即爲京式，製作時不加任何油脂，入口雖鬆軟，但無油潤感南包括蘇式和揚式，製作時需添放油脂，口感鬆軟、細膩 。

綠豆糕主要原料是煮熟的綠豆粉、 蒸熟的山芋粉（或小麥粉、豌豆粉）、 植物油（芝麻油）、熟豬油、綿白糖、糖玫瑰花、黑棗肉、桂花糖等。性味甘寒，無毒，有清熱解毒，祛暑止渴、利水消腫、明目退翳等功效。它具有形狀規範整齊，色澤淺黃，組織細潤緊密，口味清香綿軟不粘牙的特色。