順德啫啫焗魚頭教程

順德啫啫焗魚頭這樣做

輔料

柱候醬40克 蒜瓣一頭。小米辣兩三個。芹菜鮑魚汁20克。海鮮醬30克。生抽20克。老抽10克。料酒10克。糖3克。蔥段四五段。薑片四五片

1、花鰱魚頭一個，洗淨斬成塊

2、用柱候醬、鮑魚汁、海鮮醬、生抽、老抽、料酒、糖醃製半小時

3、蔥、姜、蒜、小米辣切好

4、芹菜莖、葉分開，洋蔥切好

5、砂鍋多油，爆香蔥、姜、蒜、小米辣，放入芹菜、洋蔥煸炒片刻

6、將芹菜葉鋪滿砂鍋，放入醃好的魚頭，倒入剩餘醃料，蓋蓋焗五分鐘

7、淋少許料酒，在焗三分鐘

8、撒芹菜葉、紅椒絲，關火在悶一分鐘，開蓋淋香油，開吃！