山西潼關肉夾饃餅皮的做法

肉夾饃的餅皮一般爲死麪皮。首先取500g高筋麪粉，加入少許鹽，取溫水300毫升，一邊加水，同時用筷子攪拌，麪粉成絮狀後，用手揉成團，然後蓋蓋子醒發十五分鐘。

到時間後取出繼續揉，直至麪糰表面光滑，分成等塊小麪糰，每個小麪糰繼續揉成圓團，然後取一個擀成一釐米厚的餅，其他麪糰也一樣，最後將擀成餅的麪糰放到電餅鐺烤十五分鐘即成肉夾饃餅皮。

山西潼關肉夾饃餅皮的做法

1、將麪粉揉成麪糰發酵。

2、發酵完成，分割80克劑子揉搓長條。

3、擀成長麪皮刷油防粘。

4、用刀劃長條，然後從頭捲到尾。

5、團成餅胚，趕成圓形。

6、鍋中刷油，放入餅胚煎至兩面金黃。完成。