燉牛肉的正確方法用什麼料

燉牛肉時，我們一般以醬油、食鹽、甜麪醬，蒜、姜、花椒、大料，丁香，桂皮，豆蔻，砂仁，肉桂，白芷等作爲輔料。其實燉牛肉。對於調料沒有太大的禁忌，我們可以根據自己的喜好以及飲食習慣進行加減，但要注意的是，在燉牛肉中，我們最好不要放入大蔥，茴香以及八角。因爲衝段的香氣會蓋過牛肉湯本身的原汁原味，而且燉出來牛肉的顏色會發黑。

而茴香的道理是同樣的茴香燉牛肉，茴香的味道會很重，一直纏繞在指尖不能散去，雖然說茴香的味道並沒有不好聞，但會讓我們對牛肉湯的味道沒有那麼的鮮明，再說八角，八角的確可以改善牛的羶味，但是燉出來的牛肉卻會發柴。