山姆牛角包配料表

主料：中粉245g，黃油50g，糖粉25g，鹽4g，酵母5g，脫脂牛奶125g，奶粉15g

輔料：黃油層黃油125g

牛角包的做法步驟：

1、把麪粉與黃油50克混合，用手搓勻。把所有食材放進容器，揉成麪糰。室溫放十分鐘後4度冷藏1小時。

2、黃油層黃油125克 ，室溫放軟 ，放進食品袋中，用擀麪杖敲打。敲打整形成方形，軟硬程度參考麪糰的軟硬一致即可。

3、把黃油包在冷藏好的麪糰中。翻面開始擀。重複三次，每一次摺疊擀好後都要零下冷凍15分鐘再繼續下一次摺疊擀皮。

4、再最後摺疊擀制一遍就可以擀成厚度約爲5毫米的麪皮了，然後均勻切成長三角。

5、從尾部開始捲起成牛角裝，室溫醒發兩倍大，或者烤箱預熱35度 ，醒發2小時。刷上全蛋液。160度烤了25分鐘。