白灼豬肚的廣東做法

食材清單

豬脷 一條 、 花椒(胡椒也可以) 數顆 、 生薑 一塊 、 蔥花、蒜末、麻油 適量

烹飪步驟

步驟1/5

先將豬脷洗淨，焯水。

步驟2/5

拍一大塊生薑。

步驟3/5

再加入數粒花椒或胡椒。將食材一起放進鍋中煮開，轉小火煲半小時。

步驟4/5

約20分鐘後，拿筷條插在肉裏，若沒有血水，就煮好了。

最後一步

切好，放芫荽擺盤。用蔥花、蒜末，麻油、醬油做味碟，蘸點。ok！

白灼豬肚廣東做法

材料: ：豬雜300克，孜然8克、千里香8克、小茴香8克，花椒8克、香砂6克、白扣6克、良姜4克、白芷4克、桂皮4克。

輔料：黃酒250克、薑片100克。

步驟做法

一，將豬肚放入盆中，加入清水，淹沒即可，再加入半湯匙食鹽，然後加入少許白醋，浸泡10分鐘左右，用手反覆搓洗豬肚表面去除其表面粘液，清洗乾淨。

二，先用清水漂洗掉其他豬雜上的雜質，將豬肺從豬肺氣管灌入自來水，待豬肺撐開撐大後用剔骨刀在豬肺上劃幾刀，將水放出來，多衝洗幾次，然後豬肺、豬肝、豬心用清水反覆浸泡半天，直至沒有血水，撈出，待用。

三，不鏽鋼桶內加入清水20斤，然後放入處理乾淨的豬雜、香料包一個、黃酒250克、薑片100克，用大火燒開後，轉小火慢煨，煮制過程中，注意要將湯麪上出現浮沫撇除。香料包在鍋中滷煮20分鐘左右即可撈出，時間太久了味道會太濃，如果喜歡味道濃可以適量延長時間。

2、45分鐘後撈出羊雜，然後關火，加鍋蓋再燜制15分鐘左右撈出，冷卻、待用。