怎樣在巧克力上放金粉
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你可以在甘納許的表面塗上金屬光澤的顏料,用穀物酒精(everclear)或檸檬提取物混合,或者你也可以用糖果着色劑爲甘納許上色,這是專門爲巧克力添加顏色的。我喜歡在巧克力中加入一些黃色、橙色和一點黑色,讓巧克力呈現出一種骯髒的棕色,類似於金色的色調,所以如果我在繪製時漏掉了一個點,你真的看不出來。
確保你的甘納許滴落在冰箱裏凝固,一定要凝固後再上色。
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