穀雨採茶的寓意 清明發芽

清火、辟邪。南方穀雨摘茶習俗，傳說穀雨這天的茶喝了會清火、辟邪、明目等。所以穀雨這天不管是什麼天氣，人們都會去茶山摘一些新茶回來喝。穀雨茶是穀雨時節採製的春茶，又叫二春茶。春季溫度適中，雨量充沛，加上茶樹經半年冬季的休養生息，使得春梢芽葉肥碩，色澤翠綠，葉質柔軟，富含多種維生素和氨基酸，使春茶滋味鮮活，香氣怡人。

穀雨茶除了嫩芽外，還有一芽一嫩葉的或一芽兩嫩葉的一芽一嫩葉的茶葉泡在水裏像展開旌旗的古代的槍，被稱爲旗槍一芽兩嫩葉的茶是三春茶像一個雀類的舌頭，被稱爲雀舌與清明茶“蓮心”同爲一年之中的佳品。