糯米五顏六色怎麼染
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糯米的五顏六色是透過將植物原料擠壓或搗碎,然後煮沸、過濾去渣,獲得色素染料後再進行染色的,通常呈黑、紅、黃、白、紫5種色彩。
黑色:用楓葉及其嫩莖之皮,放在臼中搗爛,稍爲風乾後浸入一定量的水中,浸泡一天一夜後,把葉渣撈出濾淨,即取得黑染料液。
黃色:用黃花汁(壯語叫“花邁”)、黃梔子、黃羌等植物的果實、塊莖提取。將黃花汁煮沸,或將梔子搗碎放入水中浸泡,即得到黃澄色的染料液,也可用黃羌搗爛後與糯米拌均用力搓,可得黃色的糯米(可直接蒸,不用浸泡)。
紅色、紫色是用同一品種而葉狀不同的紅藍草經水煮而成。葉片稍長,顏色稍深,煮出來的顏色較濃,泡出來的米即成紫色葉片較圓,顏色較淺,煮出來的顏色較淡,泡出來的米即成鮮紅色。
白色:糯米本身的顏色。
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