怎樣做棗卷好看又好吃
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用料:
麪粉200克,團棗300克,花生油1勺,酵母2克
【做法】:
1、 酵母用水化開,倒入油,倒入面粉用筷子攪拌成絮狀
2、 和成柔軟的麪糰,蓋上保鮮膜等待發酵
3、 團棗洗乾淨去蒂
4、 發好的麪糰取出揉揉排氣
5、 分割成小塊
6、 取一小塊搓成長條,並用手掌心輕輕按平
7、 將三顆卷,兩頭各放一顆,中間放一顆
8、 兩隻手將麪糰裹着棗,分別從兩頭向中間捲起,邊卷邊抻。
9、全部卷好放在蒸屜上再次醒發15分鐘
10、放入燒開水的鍋中大火蒸15分鐘,再燜2分鐘即可,棗卷五種最漂亮做法之一完成。
【棗卷】
食材:麪粉400克,紅棗300克,溫水280毫升,白糖5克,酵母4克。
步驟方法:
1、準備好所有材料。麪粉放盆裏,加入白糖,縮短髮酵時間,再放入酵母,將溫水倒再酵母上,攪拌酵母化開,水一邊倒一邊攪拌成面絮狀。
2、然後揉成光滑的麪糰,蓋上保鮮膜或鍋蓋,天冷放在暖和的地方發酵至2倍大。
3、麪糰這樣就發酵好了,裏面呈蜂窩狀。
4、面板上撒上乾麪粉,把麪糰取出放面板上,揉麪排氣,面要多揉一會,蒸出的棗卷表面才光滑。
5、面大約揉3~4分鐘,搓成長條,下大小均勻的小劑子。
6、把小劑子整理成小麪糰狀,壓扁擀成牛舌狀。
7、一頭放2個紅棗,卷一圈,再放2個紅棗,卷三分之一處,上面放2個棗,這樣做的棗卷立體還有層次,將另一頭折回來即可。
8、卷好後,用筷子在中間輕輕壓一下,就成了,全部棗卷用同樣的方法卷好,蓋上保鮮袋防止幹皮。
9、蒸鍋里加入足夠的涼水,放上蒸屜,把棗卷擺在蒸屜裏,蓋上鍋蓋,開啟火。
10、上汽蒸15分鐘,關火不要揭開鍋蓋,燜5分鐘即可,又白又大的棗卷就蒸好了,暄軟又好吃,咬一口甜甜蜜蜜,吃的時候要注意棗核呦。
以上是我給大家分享的棗卷製作全部過程,暄軟超好吃,喜歡吃的快試試把。如果你對我的食譜有不同的看法和建議,歡迎你在下方留言和大家一起分享、留言、關注、點贊哦。有你的關注就是對小柒美食最大的支援與鼓勵。
再多說幾句:
1、棗提前放開水裏煮10分鐘,這樣做出來的棗口感香甜軟糯。
2、棗卷卷好後,一定要放涼水鍋上蒸,這樣不用特意二次餳發。
3、關火一定要燜5分鐘,出鍋又白又大。
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