俏江南菜品配方

1、

鍋內燒油下豆瓣醬、姜、蒜米炒香，下芹菜節、蒜苗節、青筍片、白菜炒制，調味後撈出墊底。

2、

鍋內下色拉油，下用紅薯粉、老抽碼好的牛肉片滑散待用

3、

制紅湯:鍋內放油加入豆瓣醬、姜米、蒜米、蔥花炒香、幹辣椒、紅花椒、餈粑辣椒炒香，加入鮮湯和李錦記紅湯醬，調味打渣備用

4、

將肉片放入制好的紅湯中，勾少許水豆粉，加入香油、花椒油，起鍋蓋在底料上，用紅油炒香蒜米、蔥花、幹辣椒、花椒淋入面上，撒香菜即成