蛇怎麼做好吃

辣椒蛇肉好吃，材料：活蛇兩條，幹野山椒適量，辣椒粉適量，大茴香適量，八角適量，草果適量，桂皮適量，花椒適蠔油適量，鹽適量，味精適量，雞精適量做法：

1、將活蛇去頭放血，用開水燙一下，再用鋼絲球刮掉蛇的鱗片切好小段備用。

2、鍋內油燒熱，放入姜、大料一起跟蛇爆炒，油要放多一點。

3、炒約10分鐘，待蛇肉都被油炸得焦黃的時候放入幹野山椒、辣椒粉繼續翻炒幾分鐘。

4、待幹辣椒爆香後，加入高湯(沒有高湯用水一樣)。

5、鍋內沸騰後，將整鍋食材倒入高壓鍋，高壓鍋冒氣後5分鐘即可關火。

6、最後加入鹽、味精、雞精，倒入盤內即可上桌。