煮羊肉最好吃的做法

食材：羊肉1斤、白蘿蔔1個、青紅小米椒各2個、香蔥2根、蒜瓣5個、生薑1塊、幹辣椒3個、香葉4個、八角2個、桂皮1個、小茴香10粒、孜然10粒。

調料：食鹽、生抽、蠔油、米酒、料酒、黃豆醬、豆瓣醬、柱候醬。

製作步驟：

1、買羊肉最好選帶皮羊肉，口感是最好的，把殘留的羊毛刮掉，切成小塊後放進清水裏，浸泡1個小時，泡出血水，這樣能減小腥味。

2、白蘿蔔去皮，洗乾淨後切成滾刀塊。香蔥切段，生薑切片，蒜瓣切片。青紅小米椒洗乾淨，切成辣椒圈。準備好需要的香料，裝碗備用。

3、羊肉浸泡出血水後，撈出沖洗乾淨，放進鍋裏，加入適量清水，放幾個蔥段、薑片，來一大勺料酒，大火煮5分鐘，撇乾淨血沫，撈出用清水沖洗乾淨，瀝乾水分。

4、起鍋燒油，放入薑片、蒜片炒出香味，倒入羊肉塊，小火翻炒2分鐘，炒出羊肉的香味，顏色金黃後放入準備好的香料一起炒，可以增加香味。

5、香料的香味濃郁後，加一勺黃豆醬、一勺豆瓣醬、一勺柱候醬，小火炒出醬香味，這3種醬的味道濃郁，可以去除羊羶味，做好的羊肉非常入味，一點羶味都沒有。

6、把羊肉的水分炒幹後，加入適量食鹽、生抽、蠔油、白糖調味，翻炒均勻後加入一勺米酒，米酒也能很好地去除異味。

7、倒入一些開水沒過羊肉，大火燉10分鐘。然後把羊肉和湯汁都倒進高壓鍋裏，再加入蘿蔔塊，大火煮開後小火煮30分鐘，羊肉就熟了。

8、把燉熟的羊肉和蘿蔔重新倒回砂鍋裏，開大火收汁，讓蘿蔔充分吸收湯汁，味道特別美，湯汁濃郁後即可關火，撒上蔥段、小米椒，好吃的蘿蔔燉羊肉就做好了

主料：羊肉800克。切片。

配料：姜一塊，圓蔥半個，香菜50克，紅醬豆腐一塊，辣椒油3勺，芝麻醬6勺，韭菜花醬6勺做法：

1、、（羊肉切2釐米長厚3毫米的塊，生薑拍開，羊蔥切2刀）。

2、香菜末，麻醬，紅腐乳辣椒油韭菜花醬放碗里加30克水調開備用。

3、、鍋里加水燒開放進羊肉煮熟，可沾調料吃。

食材明細：

羊前腿、蔥、姜、花椒、山楂、大棗、枸杞、料酒、鹽、水。

做法：

1、羊前腿一隻斬成大塊清洗乾淨浸泡一個小時左右去血水，期間換幾次水。

2、蔥、姜剝去外皮清洗乾淨，蔥切大段、姜用刀拍扁，花椒、大棗、枸杞、山楂洗淨備好。

3、浸泡過的羊肉放入煮鍋中加水沒過羊肉。

4、煮至沸騰撇去血沫。

5、撇淨血沫後加入適量的料酒，放入蔥段、姜、花椒、大棗、枸杞、山楂中小火燉煮。

6、燉煮期間撇去浮油，這樣食用時不會油膩膩的。

7、燉煮一小時後用筷子夾去配料，加入適量的鹽調味兒繼續燉煮30分鐘左右即可關火。

8、成品。