抹茶不綠的原因

空氣中含有氧氣，抹茶粉接觸空氣，就慢慢氧化了，失去本來的顏色。

真正的抹茶粉（宇治抹茶也一樣）是茶葉磨碎的很細很細的沫沫，加溫烤制絕對會變成黃綠色的，要麼就是品質不高的綠茶粉，要麼就是過期或已經氧化的抹茶粉。