萵筍炒蛋中的萵筍是什麼

萵筍炒蛋中的萵筍常州人俗稱萵苣。屬於科類植物，它長的長長帶葉子，象似竹筍，到老頂端開花結種子。人們習慣剝去徑外的葉子然後創去徑上的皮吃碧綠肉。廚師把其切成各形狀塊丶片，絲等與各種渾素搭配炒、爆、燉是一道色香美味菜淆。也可做成貢菜（把處理乾淨肉經過焯水撈出涼幹適當陽光曬乾）要吃時用水泡軟切段加適合自已口味的各種調料，是一道爽口冷菜。