煮水時爲什麼有白沫

這是水中的鈣、鎂離子的沉積，俗稱水垢，硬水煮沸後所含礦質附着在容器（如鍋、壺等）內逐漸形成的白色塊狀或粉末狀的物質，主要成分有碳酸鈣、碳酸鎂、硫酸鈣、硫酸鎂、氯化鈣、氯化鎂等。

水垢的導熱能力很差，如果鍋爐內形成的水垢過厚則會導致鍋爐效率降低，重則會引起鍋爐爆管造成鍋爐事故 。

水燒開後漂浮的一層白沫是碳酸鈣或碳酸鎂固體。

來水燒開後水面上有漂浮物和水底有沉澱物現象與自來水的硬度有關。水的硬度指水中鈣、鎂離子的總量，水中的鈣、鎂離子一般以碳酸鹽、重碳酸鹽、硫酸鹽及氯化物等形式存在。

水在煮沸時碳酸氫鹽和重碳酸鹽分解出碳酸鹽沉澱形成水垢，較重的沉澱至水底，較輕的由於開水放冷後水的表面張力浮在水面。硬度在國標中作爲感觀性狀指標，隻影響人體的視覺感受，在國標範圍內對人體健康無害。