麻辣中華尋魚記做法

原料：鱘魚、蒜、姜、蔥、食用油、香油、味極鮮醬油。

做法：

1、用毛巾墊着，抓住魚的尾巴，用刀輕刮魚身，就能把魚身上的粘液都去掉，然後在魚身上割口，這樣做一是方面裝盤，另一方面也是爲了蒸透和入味

2、要準備一碗醃料，用幾瓣蒜，一片姜和一點蔥花，放在碗裏搗碎碎的，出汁，然後塗在魚的身上，尤其是魚身切口的部位和魚肚子裏

3、醃大概五分鐘，這時候魚本身也會出汁，所以要把這些湯汁都倒掉

4、把蒸鍋裏倒上足夠的水，上汽之後把魚連盤子一起放進去大概蒸十分鐘

5、鍋裏放一些食用油，等油熱的時候放幾粒花椒進去爆香切幾根細細的蔥絲，備用

6、等魚出鍋的時候，在魚身上淋幾滴香油和少許的味極鮮醬油，把切好的蔥絲放在魚身上，趁着做好的花椒油很熱的時候，全部淋在魚身上即可。

【香辣烤鱘魚】

原料：長江鱘魚、洋蔥、青紅辣椒、蔥薑蒜、花椒、孜然、辣椒麪、鹽、生抽、胡椒粉。

做法：

1、 長江鱘魚切開，用鹽、胡椒粉、紹酒、醃漬。

2、 洋蔥一半切絲，一半切塊，青紅辣椒切圈、蔥切段、姜蒜切片。

3、 在康寧烤盆中抹油、洋蔥絲墊底，放上醃漬好的長江鱘魚，入烤箱120度烤5分鐘。

4、 其他材料在鍋中炒出香味鋪在鱘魚上，再入烤箱烤5分鐘即可。