辣椒浸膏做法
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用料:乾紅辣椒50g,大蒜50g,小洋蔥50g,幹蝦仁50g,檸檬汁適量,油(炸配料用)1湯匙(15ml)
做法:1、將幹辣椒去蒂去籽。大蒜剝皮洗淨,去根部切片。小洋蔥剝洗淨後切片。幹蝦仁切碎。
2、小火加熱炒鍋中的油。將幹辣椒炸至剛剛焦紅黃色時立即撈出。再將幹蝦仁入油中炸至金黃色撈出。
3、將炸好的幹辣椒切成碎末。
4、將辣椒末、蝦仁、大蒜片、小洋蔥片、檸檬汁一同置於食品攪拌器中充分打碎攪拌呈細滑的糊狀。
5、將成品香椒膏盛於乾燥的廣口瓶內,儲存在冰箱的冷藏室中。
材料
小紅尖椒300g、蒜4瓣、生薑1小塊、鹽1/2tbsp
做法
1、小紅尖椒洗淨後充分晾乾表面的水份。
(小紅尖椒一般都超級辣,如果不能吃太辣的同學可以加幾個大紅辣椒進去。)
2、剪掉辣椒蒂,充分剁碎。
(剁辣椒嘛,就是要剁剁剁,如果偷懶用blender打也可以,不過我總覺得手工剁出來
的比較有感覺。另外,記得全程帶上手套,不然會死得很慘。)
3、把姜和酸都剁成碎末,和剁好的辣椒加鹽拌勻。
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