魚肉炒飯教程

1)米糠150克.豌豆粉100克，大米500克，甜米灑50克，曲灑50毫升。先將大米蒸熟，晾涼.加入麴酒、甜米酒、米糠、味精拌勻，裝人罐中(或塑料袋)，將口封好，用棉絮在外麪包緊，也可放在太陽下曬，時間不要太長，使其發酵，逸出香味即可。使用時加些碗豆粉。

(2)樹葉、菜葉誘魚。將青菜葉、樹葉拋入水中，有“立竿見影”效果

(3)以草誘魚。在釣場附近拔些青草投入水中，草魚會游過來覓食。

(4)草捆誘魚。青草紮成捆，拴一石塊拋入水中.青草中也可摻些麥麩、糠粉.誘魚效果更好。

(5)用麩粉、餅粉適量.加啤灑或曲灑，甜米灑泡製，再適當發酵。

(6)紅薯蒸熟，搗碎，拌入麪粉或豆腐粉。

(7)米糠、碎麥粒、餅粉混合後，加香料和水，揉成團。

(8)玉米麪200克，麩粉500克，拌勻後用開水衝燙，然後裝入塑料袋發酵

1/4 先將飯蒸熟(按照適口度來調整硬度)

魚肉可事先煎好、備好(適合幹煎的魚都可以)

2/4 將蔬菜高湯加熱(高麗菜底)、過程中可放入數顆玉米粒、紅蘿蔔和燙過的花椰菜讓它煮軟

3/4 先將蘋果、洋蔥切丁，熱鍋後炒香炒軟

4/4 加入飯、魚肉，熟軟的紅蘿蔔、花椰菜、玉米粒(需切丁和切碎)再拌炒

食材：：大米250克、鹹魚50克、雞蛋1顆、小青菜100克。

調料：蔥花5克、姜5克、鹽1/4茶匙、枸杞子幾個、檸檬汁幾滴、胡椒粉0.5克。

製作步驟：

1、鹹魚清洗乾淨，去除魚骨切小丁。

鹹魚

2、小青菜去除根部和老葉，洗淨切碎。

小青菜

3、姜去皮拍碎切末，蔥切小段。

蔥姜

4、先把米淘洗2遍，放入新的清水浸泡2小時。

泡大米

5、蒸之前，加入少許鹽、幾滴檸檬汁和幾滴油，攪拌均勻，放入高壓鍋隔水蒸熟。

蒸制

6、蒸熟取出，趁熱攪拌使米粒鬆散。

蒸好

7、把雞蛋打入碗裏，攪打散。

雞蛋

8、把打散的雞蛋倒入米飯的碗裏，加入蔥、姜和枸杞子拌勻，讓蛋液包裹飯粒。

混合

9、把鍋燒熱加入少許油，倒入鹹魚小丁，小火慢慢煎至金黃色整出。

煎鹹魚

10、把鍋清洗乾淨，接着熱鍋加少許油，倒入米飯蛋液，開大火，不停的翻炒米飯。

下米飯液

11、炒勻後，立即將處理好並瀝乾水分的小青菜加入鍋中，炒斷生。

加青菜

12、下入煎好的鹹魚丁，快速翻炒均勻，至米飯鬆散香味溢出。

放鹹魚

13、出鍋裝碗壓平，然後反扣在另一盆中（或碗中）即可！